今日は「日本鹿子」の確認と、これまでに見てきたきしめんの歴史をまとめたいと思います。
今回は芋川うどん・ひもかわを追いかけてみたいと思います。
まずは芋川うどんの記載を「国花万葉記」で確認します。
次に芋川うどんが提供された場所を追って、「東海道宿村大概帳」「刈谷市誌」「東海道分間絵図」を確認し、地図に示してみたいと思います。
きしめんの歴史に関する資料として取り上げられる書物をなぞってみました。
「貞丈雑記」「庭訓往来 諸抄大成扶翼」「料理山海郷」「守貞漫稿」と補足的に「冨士石」を調べた記事です。
きしめんの歴史に関する資料として取り上げられる書物をなぞってみました。
「嬉遊笑覧」「三河志」と往来物を調べた記事です。
きしめんを求め、愛知県名古屋市・鈴家さんを訪ねたときのお話。
名古屋に薄く平たいうどんあり。ひらひらとした、東京のうどんでも大阪のうどんでもない麺でした。
