うどんの歴史 · 18日 9月 2017

稲庭うどんを求め、今はなき大阪 日本橋・宗八さんを訪ねたときのお話。 透明感のあり、つるりとした口あたりが特徴の食感に、麦の風味がある麺でした。うどん全書独自に確認した付録付き。